طريقه عمل قمر الدين فاطمه ابو حاتي

المكونات:

• 250 جرام قمر الدين (شرائح مجففة)
• 4 أكواب ماء
• 1/2 كوب سكر (أو حسب الرغبة)
• 1 ملعقة كبيرة نشا (اختياري، لتكثيف القوام)
• 1/4 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري، لإضافة نكهة)
• مكسرات مجروشة للتزيين (اختياري)
• جوز الهند المبشور للتزيين (اختياري)

الخطوات:

1. تحضير قمر الدين:
   • قطع شرائح قمر الدين إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية الذوبان.
   • ضع قطع قمر الدين في وعاء كبير وأضف إليها 4 أكواب من الماء.
   • اترك قمر الدين منقوعاً في الماء لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو يفضل طوال الليل، حتى يصبح طرياً جداً. هذه الخطوة مهمة جداً للحصول على قوام ناعم وسهل الطهي.
2. الطهي:
   • بعد نقع قمر الدين، ضعه في الخلاط الكهربائي واخلطه جيداً حتى يصبح سائلاً ناعماً.
   • صفي الخليط باستخدام مصفاة دقيقة للتخلص من أي شوائب أو ألياف غير ذائبة. هذه الخطوة تضمن الحصول على قوام حريري وناعم لقمر الدين.
   • ضع الخليط المصفى في قدر على نار متوسطة.
   • أضف السكر إلى القدر وقلب جيداً حتى يذوب تماماً. تذوق الخليط وعدل كمية السكر حسب الرغبة.
   • إذا كنت تستخدم النشا لتكثيف القوام، قم بإذابة ملعقة النشا في قليل من الماء البارد حتى يصبح سائلاً. أضف خليط النشا تدريجياً إلى القدر مع التقليب المستمر لمنع تكون التكتلات.
   • استمر في طهي قمر الدين على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح القوام سميكاً قليلاً. يجب الانتباه إلى عدم تركه يغلي بقوة لتجنب احتراقه.
   • إذا كنت ترغب في إضافة ماء الورد، أضفه في آخر 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت من الطهي وقلب جيداً.
3. التقديم:
   • ارفع القدر عن النار واترك قمر الدين يبرد قليلاً.
   • اسكب قمر الدين في كؤوس التقديم أو أطباق صغيرة.
   • زين قمر الدين بالمكسرات المجروشة وجوز الهند المبشور حسب الرغبة.
   • ضع الكؤوس في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يبرد تماماً قبل التقديم.
   • يمكن تقديم قمر الدين بارداً أو دافئاً حسب الرغبة.